根據(jù)生姜吸肥規(guī)律合理施用適宜品種的氮肥，可以大大提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)，使商品姜淀粉、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油含量提高，可溶性糖、纖維素含量下降。在碳酸氫銨、硝酸鈉、尿素、硝酸銨四種氮素肥料中，硝酸鈉對幼苗期生姜的促生長作用最好。到中后期，施用碳酸氫銨對增加生姜產(chǎn)量，提高揮發(fā)油、淀粉和蛋白質(zhì)的含量效果最好。
        要想獲得生姜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，必須在施足磷鉀肥的基礎(chǔ)上，重視氮肥的施用。一般每畝施氮肥30公斤~40公斤，氮肥品種應(yīng)優(yōu)先選用碳酸氫銨或硝酸銨。為促進(jìn)生姜幼苗早生快發(fā)，在施磷鉀肥作基肥時可適量施用硝酸鈉（占總施肥量20%左右）。